虚心请教！

z1979

公司打算用linux做文件服务器！在这论坛也认真的学习了几天，
但还是有不少问题不知道怎么解决。
1，我做的文件服务器能让某人删除，可能是误删除，在服务器怎么找回来？
2，我的服务器去访问别人机子，别人共享的是中文，服务器看到的是乱码？
3，感觉在/home下先创建一个中文文件夹就不能共享，必须先在英文下创建   中文文件夹，安全级使用user，这样能解决问题，但磁盘配额怎么解决？？？

先谢了，郁闷学了2个月了，还是蒙蒙懂懂！